Hướng dẫn cách làm ức gà luộc ngon, thịt mềm, không bị khô

Ức gà là thực phẩm vàng trong chế độ ăn kiêng tốt cho cơ thể nhờ chứa lượng lớn protein, ít chất béo. Ức gà luộc được nhiều chị em bận rộn ưa thích bởi giúp no lâu, tránh cảm giác thèm ăn. Cùng VinID khám phá cách làm ức gà luộc không bị khô nhé!

1. Cách luộc ức gà mềm ngon

Để có món ức gà luộc mềm ngon, mọng nước và không bị khô, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu:

• 200gr ức gà (nên chọn ức gà với ít đường chỉ trắng và mỡ trắng để thịt dai và ngọt hơn)
• Hành lá, gừng, lá chanh
• Gia vị: muối, hạt tiêu, chanh và hạt nêm

Chú ý: Trước khi luộc ức gà, bạn cần đảm bảo bảo rã đông ức gà hoàn toàn trong lò vi sóng, trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngâm trong nước lạnh.

1.1. Cách luộc ức gà thông thường

• Xếp ức gà vào, thêm chút gia vị, chanh cắt lát vào nồi để tăng thêm hương vị.
• Đổ nước ngập phần thịt gà, đun đến khi nước sôi, dùng muôi hớt bọt tụ trên mặt nước.
• Từ từ hạ nhiệt độ nhỏ dần trong khoảng 15 - 20 phút tùy độ dày của miếng thịt.
• Thịt gà chín vớt ra đĩa ngay, thái mỏng hoặc xé phay tùy ý.

1.2. Cách luộc ức gà bằng nồi cơm điện

Bước 1:

• Đổ nước vào nồi cơm điện với độ cao khoảng 8 - 10cm tính từ đáy nồi. Thêm vào nước chút khoảng ½ muỗng hạt nêm.
• Cắm nồi cơm và bật chế độ nấu cơm. Đợi sôi tầm 3 phút thì mở nắp và cho hành, gừng vào tiếp tục đun.
• Nước sôi lớn, thả gà vào nồi và đun sôi khoảng 10 phút. Sau đó chuyển chế độ hâm nóng trong khoảng 20 - 25 phút.

Bước 2:

• Mở nắp nồi, dùng đũa chọc sâu dưới da gà, nếu không thấy nước hồng chảy ra là gà đã chín.
• Vớt gà ra ngay để nguội, tránh gà bị nhũn. Bạn có thể ngâm gà trong nồi nước đá trong vài phút để da gà giòn và thơm ngon hơn.
• Rửa sạch lá chanh, thái sợi nhỏ và rắc lên gà để trang trí và ăn kèm rất ngon.

2. Lưu ý cần biết khi luộc ức gà

Để luộc ức gà thơm ngon, không bị khô, bạn cần lưu ý:

Giữ độ mềm của thịt ức gà

Thời gian luộc gà rất quan trọng để giữ độ mềm của ức gà luộc.

• Ức gà bao gồm cả da và xương: Luộc trong khoảng 30 phút.
• Ức gà không da, không xương: Luộc trong khoảng 20 - 25 phút. Nếu ức được cắt làm đôi, bạn nên luộc trong vòng 15 - 20 phút. Nếu được cắt thành nhiều miếng mỏng, chỉ cần luộc trong vòng 10 phút.

Bạn có thể dùng dao chia ức gà thành nhiều phần trước khi luộc để ức gà nhanh chín hơn.

Khử mùi hôi của thịt ức gà

• Ức gà bạn mua về bỏ da, xát muối và gừng lên khắp miếng ức rồi rửa lại bằng nước sạch để khử mùi tanh,
• Thêm các gia vị như muối, hạt tiêu hoặc gừng khi luộc để gia tăng hương vị đậm đà và hạn chế mùi hôi tanh.

Giữ nước trong thịt ức gà

• Vớt ức gà ngay ra khỏi nồi khi gà đã chín bởi ngâm gà lâu trong nước nóng sẽ làm gà bị khô.
• Chanh không những làm ngọt thịt mà các axit trong chanh phá vỡ các sợi liên kết ở thịt, giúp thịt gà mềm hơn.

3. Các món ăn kết hợp với ức gà luộc

Ức gà là nguyên liệu vàng trong quá trình giảm cân, ăn kiêng lành mạnh nhưng không mấy ai ưa thích hương vị khá nhạt nhẽo của nó. Để việc ăn ức gà luộc không còn nhàm chán, các chị em hãy lưu lại những món ăn ngon kết hợp cùng ức gà luộc dưới đây nhé!

Ức gà luộc xé phay

Linh hồn của món ăn này chính là món nước chấm. Công thức nước chấm đơn giản chỉ cần bao gồm muối tiêu, nước cốt chanh, ớt thái nhỏ kèm chút lá chanh. Ức gà chấm gia vị ăn kèm dưa chuột, cà chua, xà lách vừa tốt cho cơ thể vừa chống ngán hiệu quả.

Ức gà luộc làm salad

Salad ức gà thích hợp kết hợp với các loại rau củ như bơ, xà lách, táo, hành tây, cà rốt, cà chua bi và nước sốt sẽ làm công cuộc giảm cân không hề nặng nhọc. Bạn nên nhớ không nên cho quá nhiều nước sốt bởi dễ gây tăng cân.

Nộm ức gà xé phay

Ức gà luộc xé phay cùng rau răm, hành tây hòa trộn cùng nước mắm chua chua ngọt ngọt vừa chống ngán vừa lành mạnh. Món ăn này được nhiều gia đình ưa thích, dễ ăn, dễ làm mà không tốn nhiều thời gian, công sức.

Ức gà là nguồn thực phẩm giảm cân phổ biến cho dân tập gym, duy trì chế độ ăn kiêng ngon mà không hề thiếu dưỡng chất. Tuy nhiên nếu không chế biến đúng cách, ức gà luộc sẽ nhạt nhẽo và bở xác. Cùng mua những miếng ức gà mềm ngon tại VinID và trổ tài nhé!