Xuýt xoa với bí quyết cách làm ốc xào sả ớt chua cay, ngon tê tái

Ốc xào sả ớt là món ăn dân dã với nguyên liệu dễ tìm, dễ chế biến, mà hương vị lại thơm ngon, đậm đà khó quên. Hôm nay VinID sẽ bật mí cách làm ốc xào sả ớt ngon đúng chuẩn, ăn là ghiền.

1. Nguyên liệu làm ốc xào sả ớt

• Ốc tươi các loại: 500gr (ốc cà na, ốc gạo, ốc nhồi, ốc mít…tùy theo sở thích của bạn)
• Gốc sả: 3 gốc
• Ớt hiểm tươi: 3 trái
• Gừng tươi: 1 nhánh cỡ vừa phải
• Lá chanh tươi: 5 lá
• Các loại gia vị thông dụng

Cách chọn ốc ngon

• Nên chọn những con ốc có mài nằm lồi ra ngoài hoặc ngay sát miệng ốc. Những con ốc có mày thụt lùi vào trong thường đã bị bỏ đói lâu ngày và gầy yếu.
• Không nên mua ốc có mùi hôi khó chịu, vì có thể chúng đã chết.
• Thả ốc vào một chậu nước. Những con đã chết sẽ nổi lên trên mặt nước. Cần vớt bỏ những con ốc đã chết trước khi chế biến món ăn.

2. Sơ chế nguyên liệu

Mẹo sơ chế ốc sạch, không tanh

• Ngâm ốc với chậu kim loại sẽ giúp ốc nhả sạch bùn đất bên trong nhanh hơn, vì đó là phản xạ tự nhiên của chúng khi gặp đồ vật làm từ kim loại. Nếu không có chậu kim loại, bạn có thể sử dụng muỗng kim loại để ngâm vào chậu nước chung với ốc.
• Sử dụng nước vo gạo để ngâm ốc. Cắt thêm vài lát ớt để ốc nhanh chóng nhả bùn đất hơn. Có thể cho thêm một chút giấm hoặc nước cốt chanh để loại bỏ bớt mùi tanh.
• Sau khi ngâm ốc từ 2-3 tiếng, vớt tất cả ốc ra rổ và chờ đến khi thật ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Rửa sạch sả, lột bỏ những lớp vỏ bị vàng úa bên ngoài. Dùng chày đập dập từng gốc sả, băm nhuyễn tất cả.
• Dùng muỗng cạo sạch vỏ gừng tươi. Thái sợi nhỏ một nửa của gừng. Một nửa còn lại mang đi băm nhỏ.
• Rửa sạch lá chanh để loại bỏ bụi bẩn. Giữ nguyên một nửa số lá. Một nửa còn lại mang đi thái sợi nhỏ.
• Rửa sạch ớt hiểm. Thái đôi quả ớt, loại bỏ đi phần chỉ bên trong và hạt ớt. Thái ớt thật nhỏ.

3. Cách xào ốc với sả ớt

• Mở lửa vừa phải, làm chóng một chảo cỡ lớn. Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn.
• Cho sả băm, gừng băm vào chảo. Dùng đũa khuấy đều tay để tất cả được phi vàng, dậy mùi thơm.
• Cho ốc vào chảo, nhanh tay đảo đều để ốc được phủ toàn bộ bởi các nguyên liệu.
• Cho vào chảo các nguyên liệu gồm:
  • Nước lọc: ½ chén con
  • Lá chanh còn nguyên
  • Lá chanh thái sợi
  • Gừng thái sợi
  • Ớt sừng thái nhỏ
  • Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
  • Đường cát: ½ muỗng canh
  • Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
  • Nước mắm nhĩ: 2 muỗng canh
• Đảo đều các nguyên liệu trong 5 phút để ốc chín đều và ngấm gia vị.
• Đậy kín nắp vung, đun lửa nhỏ thêm 5-7 phút nữa đến khi nước rút bớt thì tắt bếp.
• Trình bày món ăn ra đĩa và thưởng thức.

4. Thành phẩm

Món ốc xào sả ớt dậy hương thơm đặc trưng khiến ai ngửi thấy cũng đều không thể cưỡng lại sức hấp dẫn của món ăn này. Thịt ốc thơm ngọt, thấm đẫm gia vị ngon tuyệt hảo. Chắc chắn đây sẽ là điểm nhấn cho bữa ăn cuối tuần của gia đình bạn thêm đáng nhớ.

Hy vọng với cách làm ốc xào sả ớt trên từ VinID, các bạn có thể thành công làm tại nhà món ăn này. Hãy đến siêu thị Winmart hoặc truy cập ứng dụng VinID để mua nguyên liệu sạch, an toàn và cực kỳ nhanh chóng, tiện lợi nhé!