13/06/2024 13:24

Cách làm mực nhồi thịt chiên nước mắm đậm đà “hao cơm”

Mực nhồi thịt chiên nước mắm là một món ăn được rất nhiều người yêu thích, với vị dai dai của thịt mực và đậm đà của thịt và nước mắm, ắt hẳn sẽ là một món ăn giúp bạn thay đổi những thực đơn nhàm chán thường ngày. Mực là một loại hải sản vô cùng bổ dưỡng, và rất dễ ăn. Bên cạnh đó trong thịt mực còn chứa đến 63 lượng selenium cung cấp tốc cho cơ thể và selen để chống lại oxu hóa giúp giảm các triệu chứng của bệnh viêm khớp. Chính vì vậy món mực nhồi thịt chiên nước mắm rất được nhiều người yêu thích. Vậy để làm món này như thế nào, chúng ta hãy cùng Làng chài xưa xem qua bài viết dưới đây nhé.

Tips chọn nguyên liệu cho món mực nhồi thịt chiên nước mắm ngon

Mực: Phần thân săn chắc, râu mực không bị tách rời ra, có kích thước vừa phải.

Thịt ba rọi: Có tỉ lệ thịt và mỡ cân bằng thì món ăn sẽ ngon hơn, thịt tươi, thớ thịt min màng và không có mùi hôi lạ

Nước mắm: Nước mắm là một phần linh hồn của món ăn này, để món mực nhồi thịt chiên nước mắm thơm ngon nhất, bạn hãy sử dụng nước mắm có độ đạm >40 đạm, nguyên chất, có hương từ sánh đặc từ cá. Nước mắm nguyên chất là nước mắm khi nếm sẽ có vị mặn ở đầu lưỡi, và ngọt thanh ở hậu vị. Bạn có thể tham khảo sử dụng các loại nước mắm truyền thống nguyên chất tại nước mắm Tĩn nhé.

Cách làm món mực nhồi thịt chiên nước mắm thơm ngon chuẩn vị

Mực nhồi thịt chiên nước mắm là một món ăn đậm đà và bổ dưỡng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Mực ống 1kg
Thịt ba rọi xay 250gr
Nấm mèo khô 50gr
Bún tàu 50gram
Hành tây, tỏi, bột ớt, gừng
Gia vị: nước mắm ngon, dầu ăn, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu.

Sơ chế nguyên liệu

Để giữ được độ tươi của mực, trong khi sơ chế bạn có thể dùng đá lạnh để ướp đễ vẫn giữ được độ tươi. Tách phần râu và thân mực ra, sau đó vệ sinh râu mực loại bỏ mắc, và thân mực loại bỏ phần túi mực và rửa qua với hỗn hợp (muối, chanh hoặc giấm) để làm sạch mực và loại bỏ đi bớt mùi tanh.

Sắt nhuyễn hành tây, tỏi, gừng.

Nấm mèo và bún tàu ngâm với nước tầm 10 phút. Sau khi 2 nguyên liệu này được tiếp xúc với nước sẽ bắt đầu nở ra. Sau đó chúng ta sẽ tiến hành sắt nhuyễn nấm mèo và bún tàu ngâm để chuẩn bị cho bước làm nhân cho mực nhé.

Bước 1: Làm nhân thịt

Đầu tiên, bạn cho các hỗn hợp làm nhân: thịt heo xay, nấm mèo, bún tàu tiếp theo cho 1 muỗng canh gừng băm. Nếm nếm gia vị: 1 muỗng canh đường không quá vung, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗi cà phê hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt, 1 ít tiêu và 1 muỗng canh bột năng (có thể thay bằng bột bắp). Bạn quết hỗn hợp tầm 5 phút cho đến khi bạn nhìn thấy phần hỗn hợp của mình đã dai. Và sau đó để hỗn hợp thấm gia vị trong vòng 15 phút.

Công đoạn làm nhân thịt

Bước 2: Nhồi nhân vào ống mực

Bạn cho dùng muỗng từ từ phần nhân vào mỗi phần mực, sau đó bạn sẽ dùng tăm để cố định phần đầu mực với thân mực cho đẹp mắt bạn nha.

Khi đã nhồi thịt vào mực xong, bạn sẽ dùng tăm đâm xung quanh mực, để trong lúc hấp phần mực của chúng ta sẽ không bị rách nhé.

Có thể bạn quan tâm công thức tóp mỡ chiên nước mắm thơm ngon: https://langchaixua.com/cau-chuyen-nuoc-mam/top-mo-chien-nuoc-mam/

Bước 3: Hấp chín mực

Hấp chín mực trong vòng 10-15 phút để giúp phần mực sẽ săn chắc, bớt nước mực và định hình trước khi bắt tay vào chiên với nước mắm.

Bước 4: Làm hỗn hợp sốt nước mắm

Bạn cho các hồn hợp vào chén như sau để làm sốt nước mắm. 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước cốt chanh, ½ muỗng canh tương ớt, ½ muỗng cà phê ớt bột. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa tan lại.

Bước 5: Mực nhồi thịt chiên nước mắm

Bắt bếp và nóng chảo, cho 2 muỗng canh tỏi và phi cho thơm. Sau khi phần tỏi đã được phi thơm, tiếp đến chúng ta sẽ cho thêm phần nước sốt nước mắm đã chuẩn bị xong, đảo đều tay.

Đảo mực đều với sốt nước mắm

Khi hỗn hợp đã sền sệt, chúng ta sẽ cho phần mực nhồi thịt đã hấp vào chiên cùng với hỗn hợp nước mắm nhé.

Trong lúc chiên chúng ta đảo đều tay để cho phần mực thấm với nước sốt mắm thơm ngon hơn. Sau khi đã thấy phần hỗn hợp sệt lại và thấm vào mực thì tắt bếp.

Xem thêm: Cách làm hến chiên nước mắm thơm ngon béo ngậy

Thành phẩm

Bên cạnh đó, để món mực nhồi thịt chiên nước mắm trong đẹp mắt hơn, bạn hãy cho thêm cà chua hay dưa leo để trang trí xung quanh dĩa mực để tạo màu sắc cho món ăn của mình nhé.

Mực nhồi thịt chiên nước mắm cho bữa ăn gia đình ấm cúng

Lời kết

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món mực nhồi thịt chiên nước mắm thật là ngon và đẹp mắt như thế này. Không chỉ phù hợp cho bữa ăn thân mật gia đình, bạn bè thân yêu của mình thưởng thức thì chúng ta có thể vào bếp làm món ăn này trong những dịp đặc biệt hay bữa tiệc nho nhỏ nữa. Làng chài xưa chúc bạn sẽ thành công và sẽ có thêm công thức làm món ăn này thật là ngon và đẹp mắt.

Xem thêm các công thức món ăn ngon: https://langchaixua.com/category/cau-chuyen-nuoc-mam/

Link nội dung: https://chungkhoanthegioi.vn/muc-nhoi-thit-rim-mam-a35916.html