3 cách làm gỏi củ hủ dừa giòn ngọt, lạ miệng, càng ăn càng mê

Món gỏi củ hủ dừa là đặc sản miền Tây với vị giòn giòn, chua chua ngọt ngọt hợp khẩu vị với nhiều lứa tuổi. Cách làm gỏi củ hủ dừa lại rất đơn giản, chỉ mất khoảng 20 phút với các nguyên liệu dễ kiếm bạn đã có ngay món ăn ngon và dinh dưỡng cho cả gia đình.

1. Cách làm gỏi củ hủ dừa tôm thịt

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 700g củ hủ dừa
• 400g thịt ba chỉ
• 300g tôm
• 2 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• Hành tím, tỏi, chanh, ớt
• Rau răm, ngò gai
• Đậu phộng, hành phi
• Gia vị: Nước mắm, đường, muối, giấm, bột ngọt

1.2. Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch các nguyên liệu
• Củ hủ dừa bào lát mỏng. Ngâm 15 phút trong thau nước gồm 1 muỗng canh muối và vắt 1/2 quả chanh để giữ màu trắng và tăng độ giòn. Sau đó, rửa sạch, để ráo nước.
• Cà rốt bỏ vỏ, cắt thành miếng nhỏ.
• Hành tây bỏ vỏ, thái mỏng. Ngâm hành tây trong nước pha giấm và đường để giảm độ hăng của hành.
• Tỏi và một phần ớt băm nhuyễn. Phần ớt còn lại thái sợi.
• Các loại rau trộn bỏ lá úa, để ráo nước.

1.3. Luộc tôm và thịt

• Cho thịt vào nồi, đổ nước ngập thịt. Cho thêm 2 củ hành tím đập dập, ½ muỗng muối, ½ muỗng bột ngọt vào nồi.
• Luộc thịt đến khi dùng đũa xiên không ra nước màu hồng là thịt đã chín.
• Vớt thịt ra tô nước đá sau đó cắt thành miếng mỏng.
• Tiếp tục cho tôm vào phần nước luộc thịt và luộc trong tầm 3 phút là tôm chín.
• Vớt tôm ra tô nước đá sau đó bóc vỏ tôm.

1.4. Làm nước trộn gỏi

• Cho vào nồi nửa chén nước mắm, nửa chén đường.
• Đun sôi nồi trên bếp, vừa đun vừa khuấy để phần đường tan hết và tắt bếp.
• Nước đường và nước mắm nguội thì cho ớt, tỏi băm và nước cốt chanh vào khuấy đều.

1.5. Bóp gỏi

• Cho củ hủ dừa, tôm, thịt, cà rốt, ớt thái sợi, rau răm, ngò gai vào tô lớn.
• Rưới nước trộn gỏi vào tô và trộn đều.
• Cho phần gỏi củ hủ dừa tôm thịt ra đĩa, rắc thêm đậu phộng và hành phi. Món ăn sẽ thêm ngon hơn khi ăn kèm rau sống và bánh phồng tôm chiên.

2. Cách làm gỏi củ hủ dừa bao tử

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g củ hũ dừa tươi
• 300g bao tử heo
• 200g tôm sú
• 50g lạc rang bóc vỏ đập dập
• 1 củ cà rốt, 1 quả chanh, 2 quả ớt
• Hành phi, lá húng quế, rau răm, gừng, tỏi, sả.
• Gia vị: đường, muối, tương ớt, nước mắm, giấm gạo, bột ngọt.

2.2. Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch các nguyên liệu
• Bào củ hủ dừa theo chiều dọc và ngâm trong tô nước đá để trắng và giòn hơn.
• Bao tử heo làm sạch, dùng muối chà sát để bao tử ra sạch nhớt. Tiếp tục vắt chanh vào chà sát bao tử và trần qua nước sôi có giấm để loại bỏ mùi hôi.
• Các loại rau sống nhặt bỏ lá vàng úa, cắt khúc vừa ăn.
• Gừng cạo vỏ, đập dập.
• Cà rốt cạo vỏ, cắt sợi.
• Ớt băm nhuyễn.
• Chanh vắt lấy nước cốt.

2.3. Luộc bao tử heo và tôm

• Bắc nồi nước lên bếp, cho tôm vào luộc khoảng 5 phút rồi vớt ra, bóc vỏ. Chừa lại phần đuôi để món ăn thêm đẹp mắt.
• Ngâm tôm luộc trong tô nước đá để tôm giữ màu đẹp và có độ giòn ngon.
• Bao tử heo cho vào nồi trên, thêm sả và gừng đập dập luộc trong 30 phút. Sau đó vớt ra, ngâm trong bát nước đá rồi cắt sợi nhỏ vừa ăn.

2.4. Làm nước sốt trộn gỏi

• Cho vào bát: 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh bột ngọt, ⅓ muỗng canh muối, 2 muỗng canh ớt băm, ⅓ muỗng canh tương ớt.
• Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

2.5. Trộn gỏi và thành phẩm

• Cho vào bát lớn bao tử heo, thêm ½ sốt trộn gỏi và trộn đều. Ướp bao tử heo trong 5 phút.
• Tiếp tục cho củ hủ dừa, cà rốt, tôm, đậu phộng, hành phi, lá húng quế, rau răm và ½ lượng sốt còn lại vào, trộn đều.
• Món củ hủ dừa bao tử nên ăn ngay để tránh bị ra nước. Món ăn là sự kết hợp giữa vị thanh mát của củ hủ dừa với giòn béo của bao tử heo và nước sốt chua ngọt đậm đà, chắc chắn sẽ làm cả gia đình thích thú.

3. Cách làm gỏi củ hủ dừa chay

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 300g củ hũ dừa
• 100g đậu phộng
• 2 miếng đậu hũ
• 100g tàu hũ ky (váng đậu)
• 1 quả ớt chuông
• ¼ quả thơm
• Chanh, rau răm, giấm ăn, nước tương
• Đường, tiêu, muối
• Rau sống tùy thích

3.2. Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch các nguyên liệu
• Củ hủ cắt lát mỏng. Ngâm nước giấm pha loãng khoảng 10 phút. Rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
• Đậu hũ chiên vàng thơm, sau đó cắt thành sợi nhỏ.
• Tàu hũ ky chiên vàng, bẻ nhỏ.
• Ớt chuông cắt sợi nhỏ.
• Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng nhỏ.
• Đậu phộng rang vàng, sảy vỏ và giã dập.

3.3. Làm gỏi củ hủ dừa chay

• Cho vào nồi 300ml nước sạch và dứa cắt nhỏ, đun khoảng 15 phút.
• Cho thêm 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh đường và ½ muỗng canh muối vào nồi, nấu thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.
• Đem phần nước này lọc qua rây để lấy nước trộn gỏi và để nguội.
• Cho vào bát nước dứa: 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm ăn và trộn đều để được hỗn hợp nước sốt vừa ăn.
• Cho vào âu lớn: củ hủ dừa, tàu hũ ky, ớt chuông, đậu hũ. Rưới phần nước trộn gỏi vào và trộn đều.
• Thêm rau răm và đậu phộng rang vào, đảo đều và thưởng thức. Khi thưởng thức có thể ăn kèm rau sống tùy thích.

Gỏi củ hủ dừa vừa giòn ngọt lại thanh mát chắc chắn sẽ là món ăn lý tưởng đổi bữa cho cả gia đình. Giờ thì hãy lưu ngay cách làm gỏi củ hủ dừa và đến siêu thị Winmart hoặc bật app VinID để chọn mua nguyên liệu tươi sạch nhé!