1. Cá lòng tong là gì?
Cá lòng tong có tên tiếng anh là Rasbora, thuộc chi cá Cyprinidae. Dòng cá này được tìm thấy và miêu tả vào năm 1858.
Nếu như ai đã từng đặt chân tới Miền Tây sau mùa lũ, chắc chắn không thể bỏ qua những món ăn hấp dẫn được chế biến từ cá lòng tong.
Hình ảnh cá lòng tong
Đây là loài cá bản địa sống ở trong môi trường nước ngọt ở châu Á. Theo như thống kê, hiện nay cá lòng tong có khoảng hơn 90 loài đang sinh sống.
2. Đặc điểm cá lòng tong
Cá lòng tong có kích thước nhỏ, dẹt nhưng rất săn chắc, khi trưởng thành chiều dài cơ thể cá chỉ đạt khoảng 10cm.
- Phần hàm dưới của cá dài, miệng hơi nhếch lên trên.
- Phần mắt cá khá to, viền có màu ánh bạc và hơi lồi.
- Trên lưng có vây dài, mỏng và nhỏ.
- Vây bụng và vây hậu môn của cá mềm và khá mỏng.
- Phần vây đuôi của cân đối và chia thùy ở giữa
- Một số dòng cá lòng tong sẽ có sọc vàng hoặc đen chạy dọc từ mang đến phần đuôi .
3. Cá lòng tong ăn gì?
Thức ăn yêu thích của loài cá này chính là: các loại tảo, rong, trùng chỉ, côn trùng, các loài động vật giáp xác không xương sống, mùn bã hữu cơ…
4. Cá lòng tong sinh sản
Cá lòng tong thường sinh sản theo hình thức đẻ trứng vào mùa mưa ở miền Tây Nam bộ.
Cá thường đẻ trứng trên rong hoặc những cành cây, sau khoảng 24h trứng sẽ nở thành cá con.
5. Môi trường sống của cá lòng tong
Cá lòng tong phân bổ chủ yếu ở khu vực Nam Á và Đông Nam Á thuộc châu Á. Dòng cá này được tìm thấy nhiều nhất ở sông Chao Phraya thuộc Thái Lan và lưu vực sông Mê Kông
Đến mùa lũ, loài cá này thường di chuyển về phía rừng ngập lụt để giao phối và sinh sản. Sau khi nước lũ rút chúng sẽ quay trở lại các con sông để sinh sống và phát triển. Cá lòng tong thường sống thành từng bầy lớn và bơi ở khu vực gần mặt nước.
7. Phân loại cá lòng tong
Để tiết kiệm thời gian cho quý độc giả nên trong bài viết này chúng tôi sẽ chỉ giới thiệu các dòng cá lòng tong phổ biến nhất ở Việt Nam.
Cá lòng tong mương
Cá lòng tong mương còn có tên gọi tiếng anh là Luciosoma bleekeri. Dòng cá này sinh sống chủ yếu ở khu vực sông Chaophraya và sông Mê Kông và được tìm thấy lần đầu vào năm 1878.
Cá lòng tong mương là một trong những thực phẩm thiết yếu của người dân Thái Lan và Lào.
Cá lòng tong đá
Cá lòng tong đá có tên tiếng anh là Rasbora paviana, chúng sinh sống chủ yếu ở khu vực sông Mê Kông thuộc châu Á.
Trung bình, một chú cá lòng tong đá khi trưởng thành chỉ dài khoảng 6 - 8cm, trọng lượng khoảng 3gr.
- Đầu của cá lòng tong đá khá nhọn, thân hình dài và dẹt ở 2 bên.
- Phần lưng của chúng có màu nâu và phần bụng có màu trắng.
- Ở giữa thân của cá có một sọc đen kéo dài từ gần mang tới đuôi.
- Các vây lưng, vây bụng, vây hậu môn, vây đuôi cá có màu đen hoặc màu xám.
Cá lòng tong đuôi đỏ
Cá lòng tong đuôi đỏ không chỉ được sử dụng để làm thực phẩm mà còn được nuôi để làm cảnh.
Loài cá này có tên tiếng anh là Redtail Rasbora, chúng được tìm thấy và miêu tả vào năm 1934. Hiện phân bố chủ yếu ở các nước Đông nam Á và khu vực Đồng bằng sông Cửu Long.
Cá lòng tong đuôi đỏ có màu sắc sặc sỡ và hình dáng gần giống với loài cá hồng mi ở Ấn Độ.
Điểm nổi bật nhất của loài cá này chính là phần đuôi và miệng cá có màu đỏ. Phần lưng bụng có vạch màu đen, vàng rất rõ nét.
8. Cá lòng tong nấu món gì ngon?
Dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn những món ăn ngon nhất được chế biến từ cá lòng tong.
Cá lòng tong kho tiêu
Kho cá vốn đã khó, nhưng kho cá thế nào để không bị tanh, vỡ, giữ được nguyên con thì không phải ai cũng làm được. Đây là món ăn đơn giản nhưng ăn thì vô cùng bắt cơm.
Nguyên liệu: Cá lòng tong, nước mắm, nước tương chinsu, hành lá, tỏi, hành củ, ớt
- Làm Sốt kho: Cho 4 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa đường, 1 chút muối tiêu, 1 thìa tương ớt và trộn đều.
- Đun sôi chảo dầu rồi cho 2 thì đường vào đảo đều để làm nước hàng
- Sau khi đường tan và ngả sang màu nâu thì bạn phi thơm hành tỏi
- Rửa cá bằng nước ấm để nhanh chóng loại bỏ mùi tanh
- Đổ cá vào chảo xào cho săn lại, chú ý nên đảo nhẹ nhàng để tránh làm cá bị nát
- Đổ nước sốt kho đã chuẩn bị ở bước 1 vào chảo để cá thấm đều
- Hạ nhỏ lửa và rim cho đến khi chảo cạn nước là hoàn thành
- Bỏ hành lá thái nhỏ, ớt, tiêu vào để khi ăn không bị ngán
Cá lòng tong chiên bột giòn
Đây là một món ăn dân dã đồng quê vô cùng thơm ngon, ăn kèm cùng với rau sống và nước. Hãy theo dõi cách vệ sinh và chế biến dưới đây vì rất có thể bạn đang thực hiện sai tại nhà đấy nhé.
- Nguyên liệu: Cá lòng tong, bột chiên giòn, ngũ vị hương, tỏi, ớt, chanh, các loại rau sống mà bạn yêu thích…
- Đổ muối và giấm vào cá rồi trộn đều trong chậu để khử sạch mùi tanh
- Rửa sạch cá, Băm nhỏ tỏi và hành tím rồi tiếp tục trộn với cá
- Có thể cho thêm 1/3 thìa hạt nêm và 1/3 thìa cà ri để món ăn thêm đậm đà
- Sau 15” cá ngấm gia vị sẽ trộn với bột chiên giòn và bột nghệ
- Tiến hành chiên cá trên chảo dầu, chú ý đảo đều tay để cá tơi ra.
- Khi cá vàng bạn vớt ra và thưởng thức sẽ thấy thịt cá giòn tan, khi ăn rất tốn cơm
9. Mua cá lòng tong ở đâu tại TPHCM?
Cứ sau mùa mưa lũ là cá lòng tong sẽ xuất hiện rất nhiều tại lưu vực sông Mê Kông. Nếu bạn muốn mua có thể trực tiếp qua các khu chợ hải sản quanh khu vực bạn sinh sống. Tuy nhiên, chất lượng cá ở đây thường chỉ ở mức trung bình
Nguồn thông tin: Tổng hợp từ internet
Nếu muốn mua được cá lòng tong tươi ngon, hãy ghé Casach.vn. Tại đây cá lòng tong được các công nhân lành nghề sơ chế sạch sẽ, bỏ đầu và nội tạng sau đó cấp đông nhanh bằng công nghệ IQF hiện đại, bạn chỉ cần rã đông cá là có thể chế biến ngay vô cùng tiện lợi.
Link mua hàng: Cá lòng tong làm sạch - 200 g
